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水溶性ﾋﾞﾀﾐﾝ(すいようせいびたみん)とは､ﾋﾞﾀﾐﾝB群､ﾋﾞﾀﾐﾝCが該当する｡脂溶性ﾋﾞﾀﾐﾝと異なり､過剰に摂取しても過剰分は尿として排出されるので過剰症の心配はない｡しかし､水溶性ﾋﾞﾀﾐﾝであっても､基準以下の摂取量しかない場合はﾋﾞﾀﾐﾝ欠乏症を招く｡
主なﾋﾞﾀﾐﾝ欠乏症
･ﾋﾞﾀﾐﾝB群
|-脚気･ｳｴﾙﾆｯｹ脳症(ﾋﾞﾀﾐﾝB1)
|-口角炎･口唇炎(ﾋﾞﾀﾐﾝB2)
|-皮膚炎･けいれん(ﾋﾞﾀﾐﾝB6)
|-悪性貧血(ﾋﾞﾀﾐﾝB12)
|-血圧低下･副腎機能低下(ﾊﾟﾝﾄﾃﾝ酸)
|-ﾍﾟﾗｸﾞﾗ(ﾅｲｱｼﾝ)
|-大球性貧血(葉酸)
|-皮膚炎(ﾋﾞｵﾁﾝ)
･ﾋﾞﾀﾐﾝC
|-壊血病
